Nach einem ausgiebigen Frühstück mit lokalen Produkten und frischen Eiern unserer Bio-Hühner fahren wir nach Auch.
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Wir besuchen dort den Markt, der auf dem Platz vor der Kathedrale Sainte-Marie stattfindet, und schlendern durch die kleinen Gassen der wunderschönen, geschichtsträchtigen Altstadt. Zahlreiche Spuren der mittelalterlichen Vergangenheit warten darauf, entdeckt zu werden.

Wer möchte, erreicht die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Kathedrale Sainte-Marie vom Ufer des Flusses Gers über eine monumentale Treppe mit 354 Stufen. Wem das zu anstrengend ist, wird direkt zum Platz vor der Kathedrale gefahren.
Treffpunkt für alle ist dort die "Information touristique" wo jeder einen Stadtplan mit den wichtigsten Sehenswürdigkeiten erhält . Vom 3. Stock genießen Sie zwei einzigartige Ausblicke auf Auch: die malerischen Dächer der Altstadt und die Kathedrale Sainte-Marie gegenüber.

Mit ihren mittelalterlichen Gassen, der Kathedrale und dem Haus Heinrichs IV um nur einige zu nennen hat Auch , die historische Hauptstadt der Gascogne, so einiges zu bieten. Vor allem aber ist sie eine Stadt mit überschaubarem Maßstab, in der man gerne flaniert, genießt, staunt.
Wir spazieren durch die  malerischen Gassen , die Pousterles, jene engen Gässchen, die hinunter zum Fluss Gers führen. Wir bestaunen die Kathedrale Sainte-Marie mit ihren berühmten Buntglasfenstern und ihrem künstlerisch wertvollen Chor. Wir entdecken ein prachtvolles kleines Theater im italienischen Stil … kurz gesagt, wir tauchen ein in ein reiches kulturelles Erbe.

Unser Spaziergang in die Vergangenheit beginnt mit einer Bisichtigung der Kathedrale Sainte-Marie. Als bedeutender Ort am Jakobsweg nach Santiago de Compostela zeigt dieses reiche Kulturgut den Übergang zwischen der Flamboyantgotik und der klassischen Renaissance.
„Die St. Marien-Kathedrale ist eine jener Kathedralen, die man in Museen ausstellen könnte“, erklärte Kaiser Napoleon bei seinem Besuch in Auch im Jahr 1808.

Die Erhabenheit beim Betreten des Gebäudes wird durch die Schlichtheit der Dekoration, die Höhe der Gewölbe (26 m!) und das Licht der Buntglasfenster erzeugt.
Die Buntglasfenster aus dem 16. Jahrhundert, ein Werk von Arnaut de Moles, zählen zu den schönsten Buntglasfenstern im Süden Frankreichs.
Einzigartig sind die lebensgroßen Figuren, die Parallelen zwischen dem Alten und Neuen Testament sowie den durch die Sibyllen repräsentierten heidnischen Religionen. Der Chor der Kathedrale ist eine Kirche in der Kirche. Er wurde 1552 fertiggestellt und besteht aus einem Chorgestühl, in das über 1500 Figuren eingearbeitet sind , die ein ikonografisches Ensemble von unvergleichlichem Reichtum bilden.

Wir essen zu Mittag in einem authentischen Restaurant in der Altstadt von Auch und genießen die gasconische Küche mit Enten- und Gans-Spezialitäten.

Wir fahren weiter von Auch in ein Château des Bas Armagnac, wo man seit über 130 Jahren aus dem dort angebauten Wein edlen Armagnac destilliert. Im Gegensatz zum Cognac wird der Armagnac nur einmal gebrannt, was die Aromen der Traube viel deutliche bewahrt.
Jeder Armagnac ist einzigartig und bietet unverwechselbare Aromen und Geschmacksnuancen. Wir genießen gemeinsam eine Armagnac
-Verkostung, die es allen ermöglicht, das Wissen und die Wertschätzung diesen edlen Brandy aus dem Südwesten Frankreichs zu vertiefen.

Bei der Verkostung von fünf der besten Eaux-de-vie werden Sie die Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten erkennen und Sie lernen die neuesten, in sehr begrenzten Mengen produzierten Innovationen kennen. Im Anschluss an die Verkostung können Sie die reiche Geschichte des Weinguts bei einem Spaziergang durch den Park erkunden, zeitgenössische Kunstwerke bewundern und den angrenzenden Weinberg entdecken. Sie haben zudem die Möglichkeit, die Brennerei und die Reifekeller zu besichtigen.

Danach fahren wir ins Château Lestéous zurück und genießen freie Zeit im großzügigen Garten, im Château oder der fußläufigen Umgebung.

Diesen zweiten Tag runden wir ab mit einem Abendessen mit Zutaten kleiner Produkteure aus der Region, begleitet von den köstlichen Weinen aus dem Armagnac, einem Dessert mit in Armagnac eingelegten Früchten und wieder guten Gesprächen in kleiner Runde.