Après un délicieux petit-déjeuner, nous partons tôt le matin en minibus climatisé vers le proche golfe de Gascogne, appelé "Bizkaiko Golkoa" en basque.
Nous faisons une pause-café dans la petite ville médiévale de Sauveterre-de-Béarn. Nous prenons le temps d'apprécier la vue panoramique sur le gave d'Oloron et ses rives verdoyantes, la tour Monréal, le clocher de l'église Saint-André et les remparts de Sauveterre-de-Béarn. De la terrasse de l'église, nous profitons d'une vue sur un paysage verdoyant dominé en arrière-plan par la chaîne des Pyrénées.
Ensuite, nous poursuivons notre voyage vers la petite ville portuaire de Saint-Jean-de-Luz. Saint-Jean-de-Luz était à l'origine un modeste village dans les dunes, à l'embouchure de la Nivelle.
Au XVe siècle, les pêcheurs basques de Saint-Jean-de-Luz furent les premiers à explorer les Grands Bancs de Terre-Neuve à la recherche de morues et de baleines. La pêche à la morue, ainsi que la chasse à la baleine, contribuèrent de manière significative à la prospérité de la ville. Du XVIe jusqu'au XVIIIe siècle, Saint-Jean-de-Luz devint un refuge pour les corsaires qui, sur ordre du roi de France, capturaient des navires dans l'Atlantique.
Saint-Jean-de-Luz connut son apogée le 9 juin 1660, lorsque Louis XIV y Marie-Thérèse d'Autriche, l'infante d'Espagne, s'y maria. Le roi résida dans la maison Lohobiagaénéa, l'infante dans la maison Joanoenia, l'actuelle "Maison de l'Infante". La porte de l'église San Giovanni Battista, par laquelle le couple royal sortit de l'église, fut murée trois ans après la cérémonie.
Nous visitons le port et la vieille ville, et flânons sur ces traces chargées d'histoire.
Nous mangeons dans un restaurant typiquement basque à Saint-Jean-de-Luz et savourons la cuisine basque si particulière.
La cuisine du Pays Basque, avec ses couleurs, ses odeurs et ses saveurs, est variée. Les Basques sont fiers de leurs produits régionaux et de leurs recettes traditionnelles. La situation géographique entre les Pyrénées, l'océan et la proximité de l'Espagne a façonné la cuisine du Pays Basque. Elle est authentique, ancrée dans le terroir et agrémentée d'une légère touche de cuisine espagnole.
Le piment d'Espelette, ce piment français relevé, accompagne de nombreuses spécialités basques. En dessert, le Gâteau Basque, un gâteau traditionnel basque, est incontournable. Nature, à la crème ou fourré aux cerises noires d'Itxassou.
Après le repas, nous flânons sur les traces historiques à travers le port et la vieille ville.
Le point d'orgue de la visite de Saint-Jean-de-Luz est la dégustation de six vins blancs, rosés et rouges très spéciaux, accompagnés de pintxos sélectionnés.
Dans la cave de Socoa, dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, le vigneron Emmanuel Poirmeur utilise la puissance de l'océan pour produire un vin unique.
Sous l'eau, à environ 15 mètres de profondeur, le vin se développe différemment :
La pression modifie la fermentation, la stabilité thermique affine l'équilibre, et les courants influencent l'autolyse des levures.
Cette fermentation sous-marine produit des vins blancs, rosés et rouges aux notes inattendues – plus raffinés et nuancés. Des vins qui portent la signature de la mer…
En début de soirée, nous retournons au Château Lestéous et terminons la journée avec de délicieux vins et des fruits de mer, ainsi que des conversations sur tout et rien.
• Petit-déjeuner copieux avec des produits locaux et des œufs frais de nos poules bio
• Trajet en minibus climatisé via Sauveterre de Béarn vers le Golfe de Gascogne
• Visite de la ville portuaire chargée d'histoire de Saint-Jean-de-Luz
• Déjeuner dans un restaurant basque typique (les boissons sont en supplément)
• Promenade dans la vieille ville
• Dégustation de six vins blancs, rosés et rouges exceptionnels issus de la mer, accompagnée de délicieux pintxos
• Retour au Château
• Fin de journée autour de bons fromages et jambons basques, de vins du Pays Basque et de belles conversations en petit comité
